Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe
Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit im Regierungsbezirk Karlsruhe
Labor 42: Spirituosen, Bier, alkoholische Getränke außer Wein
Im Labor 42 werden die unterschiedlichsten alkoholhaltigen Produkte wie Bier, Biermischgetränke, Spirituosen (Weinbrände, Obstbrände, Liköre usw.), sowie Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt (z.B. Mischprodukte aus Spirituosen und Erfrischungsgetränken) untersucht.
Die Analysenpalette reicht von der Bestimmung der Stammwürze bei Bieren über die Ermittlung des Alkoholgehaltes, die Kontrolle der zulässigen Zusatzstoffe bis hin zu Verunreinigungen und gesundheitlich bedenklichen Substanzen in Spirituosen, wie z.B. dem Ethylcarbamat-Gehalt in Obstbränden oder dem Thujon-Gehalt von wermutextrakthaltigen Spirituosen (Bitterspirituosen, Absinth). Neben der Analyse der Inhaltstoffe werden Pflichtkennzeichnung und Werbeaussagen auf den Etiketten auf ihre Konformität mit den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen überprüft.
Darüber hinaus hat vor allem die Palette der Mischgetränke in den letzten Jahren stark an Marktbedeutung gewonnen und steht damit auch verstärkt im Blickpunkt der Lebensmittelüberwachung. Insbesondere alkoholhaltige Getränke mit Koffein und Zusatzstoffen wie Taurin u.a. werden unter besonders kritischen Gesichtpunkten überprüft.
Ferner werden Betriebskontrollen in Brauereien, Gaststättenbrauereien und Brennereien durchgeführt.
Für die richtige Maischebehandlung in der Obstbrennerei wurden vom CVUA Karlsruhe folgende Merkblätter erstellt:
Merkblatt „ Obstbrennerei: Richtiges Einmaischen” (Stand Juni 2003) (95 KB)
Merkblatt „Obstbrennerei: Unerwünschte Mikroorganismen in der Maische” (Stand Juni 2003) (100 KB)
siehe auch:
Vortrag
über Entstehung und Vermeidung von Ethylcarbamat bei einem Seminar des
Badischen Kleinbrennerverbandes im Februar 2003
Publikationsliste Labor 42
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